Ako vam imena Bhut Jolokia, Trinidad Scorpion i Carolina Reaper ne znače ništa, to samo znači da gotovo sigurno niste probali najljuće chili papričice na svijetu, kao što su to probali hooligani na posebnoj večeri za okruglim stolom. No to se lako može promijeniti.

 

 

Uzgoj najljućih chili papričica iz sporta je cijenjena aktivnost u nekim dijelovima svijeta. Križanjem najljućih vrsta i selekcijom najljućih potomaka za sljedeći naraštaj se postižu čudesa – paprike toliko ljute da se za rukovanje s njima moraju koristiti rukavice. Ljuta komponenta u chilijima je capsaicin, kemikalija koja je iritant za sisavce. Ako ste možda negdje čuli da chili (ili domaći feferoni) “grizu”, čuli ste krivu informaciju, jer capsaicin nadražuje osjetilne živce, a ne uništava tkivo. Ipak nije sasvim bezopasan jer, iako osjetljivost odnosno tolerancija na capsaicin jako varira od osobe do osobe, osjetilni živci koje on nadražuje na kraju imaju utjecaj na fiziološke procese: najpoznatiji su osjećaj vrućine, širenje krvnih žila, promjena lučenja sline, pa do hiperventilacije i štucanja koje se javljaju kod nekih osoba. Zanimljivo je da mali postotak konzumenata opisuje osjećaj euforije zbog ljutih papričica, najvjerojatnije zbog kombinacije pojačanog stvaranja endorfina koj odgovaraju na promjenu fiziološkog stanja i općenito pojačanih nekih funkcija metabolizma. Upravo jedno takvo iskustvo smo imali i na večeri!

Kao što je već tradicija, hooligani su se okupili ne znajući kakvo iskustvo će imati, u jednoj poznatoj Zagrebačkoj pivnici. Deset neustrašivih su sjeli za okrugli stol i mogli su samo nagađati čemu bi služili instrumenti pred njima:

Daska za rezanje, nož, rukavice i misteriozan sadržaj pokriven krpom. Što bi to moglo biti? Naravno, to je bila kolekcija najljućih papričica na svijetu koje smo dobavili od posve domaćeg uzgoja u OPG-u Volim Ljuto!  Izrazi lica su varirali – među emocijama su sigurno bili sumnja, iznenađenje pa i strah, jer neki su rekli sami za sebe da “ne jedu ljuto.”

Važna osobina capsaicina koju treba imati na umu pri konzumaciji je da je on netopljiv u vodi. To samo znači da voda i hladni sokovi pomažu vrlo malo, a ponekad i odmažu time što ovu ljutu tvar rasprše po ustima. Najučinkovitiji načini za micanje capsaicina sa osjetljivih sluznica usta (nadamo se ne i nosa) su masno mlijeko i jaka alkoholna pića. Alkohol je i nužan da se capsaicin očisti s priborom za jelo s kojim je došao u dodir.

Jačina papričica se mjeri u Scovillima, koji, iako ovise o koncentraciji capsaicina u njima, su u osnovi subjektivna mjera “okusa”, jer broj ovisi o tome što osjete ispitanici koji testiraju papričice. Za usporedbu, obični slatki feferoni imaju oko 1.000-3.500 Scovilla. Malo jači domaći feferoni imaju oko 10.000 Scovilla, a Tabasco papričice između 30.000 i 50.000 Scovilla. Sve jače od Tabasca su u osnovi papričice specijalno uzgojene zbog svoje ljutine. Tako Habanero počinje od 100.000, a varijanta Habanera s imenom Red Savina počinje od 350.000 Scovilla.

No sve ovo su zapravo vrlo blage papričice u usporedbi s ovom tajnom večerom:

Na meniju su se našle Bhut Jolokia (Naga) s između 850.000 i 1.000.000 Scovilla, Trinidad Scorpion s oko 1.200.000 Scovilla, i Carolina Reaper, s između 1.500.000 do 2.200.000 Scovilla. Zaista hrabro od hooligana što su došli igrati igru “tko posegne za mlijekom, ispada.” 🙂

Napravili smo natjecanje. Narezali smo papričice na male komadiće i igrali “runde”, gdje svi odjednom uzmu komadić (svaku rundu druga paprika) i moraju ga prožvakati barem toliko puta koja runda je bila. Mlijeko, jogurt i svježe kiflice sa sirom su bile dostupne na stolu, i svatko je mogao uzeti što god želi, no onda ispada iz natjecanja.

 

 

 

 

Neke od izraza lica raznih konzumenata papričica možete vidjeti na slikama, i ako to želite, zamisliti o čemu misle u tim trenutcima. Odlično je bilo raspravljati o strategijama koji su neki imali ili razvili na licu mjesta. Na primjer, kontra instinktu, neki su rekli im pomaže disati samo na nos, umjesto hladiti usta. Samo jedan hooligan je javio da osjeća “high” iskustvo, no bilo ga je pri tome jako zabavno gledati!

Većina hooligana je izdržala barem 4 runde, a najboljih tri do 8 rundi. Pobjednika smo imali u 10. rundi kad je, ne bez vanjskih sugestija (recimo da je bilo eksprimentiranja s NLP-em), odustao Tetec, a pobjednik je na kraju bio – jedan i jedini, Mr. Cool, H.P.! 🙂

Niti jedan hooligan nije stradao pri ostvarivanju ovog iskustva. Pobjednik je dobio još papričica. Za obavijesti o indikacijama, mjerama opreza i nuspojavama upitajte svog liječnika ili ljekarnika.

Organizator Hoo & autor članka: Ivan Voras

 

Ivan Voras je freelancer i poduzetnik koji se ponosi širinom projekata koje je napravio, a ima iskustva na svemu od tehnologija Bitcoina i blockchaina do dizajna hardverskih rješenja za uređaje za Internet of Things. Smatra da je sa strojevima dosadno pričati pa društvenu i komunikativnu stranu razvija u communityu NLP Hrvatska, gdje povremeno voli testirati određene obrasce Milton modela, na opću sreću i zadovoljstvo. Dugo godina je proveo kao akademski građanin na FER-u zbog sklonosti istraživanju i razvijanju novih tehnologija, te trenutno radi na pokojem startupu u kojima gušta smišljati rješenja za postojeće i nepostojeće probleme. Ima dugogodišnje novinarsko iskustvo u časopisima Mreža i Bug, redovito piše blog na hrvatskom i neredovito još 23 na engleskom, autor je preko stotinu što manjih što većih open source projekata i sudjelovao je u razvoju nekoliko ogromnih. Zbog vrlo specifičnih vještina, trenutno drži tempo ostvarivanja pristojnog broja ovećih projekata godišnje i vjeruje u princip “try everything, see what sticks.” Svakodnevno radi s međunarodnim timovima developera i istraživača, te se nada jednom imati vremena da ostvari i one druge projekte koji mu stalno bježe na kraj ToDo liste. Slobodno vrijeme voli provoditi uz dobar podcast, učeći i isprobavajući nove stvari u NLP-u, pisanjem i fotografijom, te laganim sportovima, a bar jednom tjedno pomisli kako bi bilo super uhvatiti kist i naslikati što vidi s prozora. Gurman i networker. Ovisno što piše na vagi hedonist ili stoik. Pitajte me za preporuke podcastova za slušati!